Soirées Cuisine

Ingrédients  pour  10 personnes :

• 400 g de poissons soupe de roche
• ½ Poireau
• ¼ d’oignon
• ¼ de poivron
• ¼  de fenouil
• 1 Pomme de terre
• 1/10 de céleri
• 5 Poissons  d’eau
• 3 Poissons de roche
• Facultatif 1/10 de langouste
• 1 piment vert et rouge
• Fromage, croutons, rouille

Recommandations

• Bonne humeur.
• Amitié et partage des tâches.
• Envie de se dépasser.
• Respect des consignes du Masterchef Jean Mi.
• Avoir des couteaux aiguisés.
• Avoir une musculature importante pour passer la soupe
• Porter un masque de plongée pour éplucher les oignons.
• Ne pas se frotter les yeux après avoir coupé le piment (la femme d’Eric peut vous le confirmer).

Préparation :

• Des poissons ;  les  écailler, leur couper la tête, puis faire des filets.

Garder tous les déchets ( têtes  et arêtes) pour  la soupe.

Et surtout a voir une très grande  concentration.

« Très bien JP ! »

• Des légumes ; éplucher tous les légumes et les couper en morceaux.
• De la soupe : Faire revenir oignon et légumes, puis ajouter le bouillon. Mettre un couvercle et laisser bouillir (20 minutes).

• Des pommes de terre : éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.

• Cuisson des pommes de terre, puis des filets de poisson.
• Préparation de la rouille : hacher l’ail, clarifier les œufs, monter la mayonnaise, ajouter du safran.
• Une démonstration du grand chef sur la décoration

A table ! Après un petit apéro de circonstance avec distribution d’un diplôme de validation « Bouillabaisse »,  nous dégusterons notre excellente bouillabaisse ! Pas de dessert prévu, Masterchef avec Dany et Isabelle vont  improviser de succulentes crêpes.

Encore une bonne soirée ! Merci à Jean Mi et à toute son attentive équipe.

Au prochain cours !